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大寒來了,春天還遠嗎?做好養生,健康迎春~


「少睡始知茶效力,大寒須遣酒爭豪。」今天(1月20日)我們迎來「大寒」節氣。

大寒是冬季的最後一個節氣,也是一年中最冷的節氣,大寒一過,便走向生機盎然的春天,迎來新一年的節氣輪迴。這個時節應該如何養生呢?小編就來和大家好好聊聊。

飲食篇

大寒養生離不開糯米





糯米補脾胃益肺氣

在廣東常見這樣的情景:大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,伴入「臘味」、蝦米、幹魷魚、冬菇等,以迎接傳統節氣中最冷的一天。

中醫認為糯米性溫味甘,能溫暖脾胃,補益中氣。明代李時珍《本草綱目》中提及,糯米脾肺虛寒者宜之,是「補脾胃、益肺氣之谷」。脾胃溫暖後,人的氣息就會變得相當順暢,從而起到禦寒的作用。此外,糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養,可以稱得上是溫補強壯的食品。





不過,值得提醒的是,糯米雖好,卻也不能貪吃。吃時最好將日常主食攝入量減少,否則會由於糯米本身黏滯、不易消化,而引發胸腹脹滿,這就得不償失了。特別是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。

▲雜糧臘八粥更養人

大寒之後的臘八節,中國多地也有與糯米相關的飲食習俗,那就是喝臘八粥,粥中不僅有養人的糯米,還加入五穀雜糧,所以臘八粥也被奉為營養粥。

相傳臘八節喝臘八粥的歷史始於宋代,有近千年傳統,每逢臘月初八這天,不論是朝廷、官府、寺院還是百姓家都要做臘八粥。民間傳統臘八粥講究選用八種主料,八種佐料,與臘八的「八」相吻合,主料為米類和豆類,米類有小米、黃米、粳米、糯米等,豆類有紅豆、綠豆、黑豆等,佐料則是核桃、紅棗、瓜子、蓮子、花生、葡萄乾等。

按照傳統醫學的養生方法分析,臘八粥的主要原料中,除糯米有溫脾益氣的作用外,粳米有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。

豆類、果仁也是臘八粥的配料,像赤小豆具有健脾燥溼、利水消腫的功效,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用;花生有「長生果」的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用等等。

糯米酒通血脈

智慧的中國人還將糯米釀製成米酒,使之演化成另一種飲食。

米酒,在中國南北各地有多種名稱,如糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟,相傳已有2000多年的食用歷史,是老百姓喜愛的一種營養保健食品。

我們最常見的食用風俗是給坐月子的產婦食用米酒,以促進乳汁分泌,幫助產婦恢復體能。

比如客家人用月子酒(娘酒)煮30天的「娘酒雞」為產婦調補;江蘇傳統的月子餐「酒釀煮雞蛋」很受產婦歡迎;湖北地區的人們在「米酒雞蛋」基礎上增加補氣血的紅糖;安徽農村坐月子是用大灶燒開整鍋米酒再煮月子餐;而浙江紹興用的是米酒,華東是用酒釀,西南地區則用甜酒或醪糟……

《本草綱目》將米酒列入藥酒類之首。據記載,「米酒通血脈、壯腸胃、潤皮膚、散溼氣」。

現代營養學也發現,米酒含蛋白質、氨基酸、維生素B、維生素E和礦物質等營養物質。但是鑑於酒精對於母嬰的危害,現代醫學建議產後媽媽採用完全去除酒精、保留米酒營養精華的月子餐專用湯頭,直接用於煲湯、煮粥、煮飯,可更好幫助產後媽媽補充能量、暢通氣血,促進新陳代謝、加速身體復原。

大寒吃羊補身

從現代營養學來看,羊肉富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉中蛋白質的含量比豬肉高,脂肪含量卻低於豬肉,它的蛋白質含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營養價值較高。

羊肝中除了富含蛋白質和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上,羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在,有較高的生物利用率,因此經常吃羊肝,不僅可以預防微量營養素的缺乏,增強免疫力,還有助於預防缺鐵貧血的發生。但也要注意,一次不要吃大量的羊肝,否則,就會引起維生素A攝入過量,對健康不利。

羊肉的吃法很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉羊肉湯等。在燉羊肉的同時,可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養會更加全面。做羊肉的時候,蔥、姜等調料也不能少,可以去掉羶味,增加羊肉的鮮香味。

考慮到目前我國居民中體重超重的人較多,建議多采用燉、或涮的方法烹調羊肉,少用炸或烤的方法。

燉:可以和蘿蔔等一起燉。燉羊肉最大優點是既能吃肉又能喝湯,在寒冷的早上,來上一碗羊肉湯,配上一個剛剛烙好的火燒,既能飽腹又能驅寒。

涮:羊肉要注意選用新鮮的肉片,肉要涮透,不要貪圖口感吃不熟的羊肉。肥胖的人,選羊肉時,要選瘦點的肉,同時配多種綠葉蔬菜。涮羊肉的小料中鹽的含量比較高,要少吃。

扒:羊肉條味道鮮美,是不錯的一種選擇。

烤:羊肉串、烤羊腿等味道鮮美,廣受人們的喜愛,但在烤的過程中會產生一些致癌物質,不宜經常吃。

酥:羊肉要經過一個油炸的過程,雖然可口,但能量較高,最好少吃。

有些人愛吃羊腦、羊雜,但要注意:羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右,是瘦肉的2~3倍,建議要少吃。

大寒吃些「發熱」的食材

大寒,除了打邊爐取暖,吃些能「發熱」的食材,也是暖身滋補的好辦法。補陽重物如鹿肉、羊肉、丹蔘、三七等都是這個時節的美食上上之選。

▲溫補暖身梅花鹿

鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,對那些經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。

▲棗茸枸杞蒸鹿肉

梅花鹿肉需要提前5~6小時預處理,用雜菜(紅蘿蔔、西芹、洋蔥等)榨汁,分三次給梅花鹿肉吸飽水分,並不時配合按摩。

棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式,甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸,籠底墊荷葉和淮山片,一素一肉夾著吃,清香無比。

養生篇

大寒」養生,講個「暖」字

▲精神:暖身先暖心

所謂「暖身先暖心,心暖則身溫」。池曉玲解釋說,意思是說心神旺盛,氣機通暢,血脈順和,全身才能溫暖,方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節,我們應安心養性,怡神斂氣,可以通過適宜的活動、娛樂來調劑,保持心情舒暢,使體內的氣血和順,不擾亂機體內閉藏的陽氣,做到「正氣存內,邪不可幹」。

▲起居:防風護足好禦寒

大寒是冬季的最後一個節氣,在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養人體的陽氣,晚起是為養陰氣。

另一方面,古語有云「大寒大寒,防風禦寒」,大寒時節除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。

大寒時節,除了做到早睡晚起,防寒防風外,最好養成睡前洗腳的好習慣。俗話說「寒從腳起,冷從腿來」,人的腿腳一冷,全身皆冷。「飯後三百步,睡前一盆湯」,入睡前以熱水洗腳,能使血管擴張,血流加快,改善腳部皮膚和組織的營養,降低肌張力,改善睡眠品質,對於預防凍腳和防病保健都有益處,特別是那些愛在夜間看書寫作,久坐到深夜的人,在睡覺之前,更應該用熱水泡腳。

▲運動:動一動少鬧病

俗話說「冬天動一動,少鬧一場病;冬天懶一懶,多喝藥一碗」。冬季活動、鍛鍊對養生有特殊意義。

大寒時節的運動不宜過度激烈,避免擾動陽氣,同時室外活動不可起得太早,等日出後為好,建議可以在陽光晴好的天氣,上午10:00左右,下午2:00左右戶外活動1個多小時。

運動方式可選擇慢跑、快走、登山、太極拳、八段錦等等。如果室內運動,避免劇烈運動而大汗淋漓,傷津耗氣,不利於養生。

大寒到了!送您一份「抗凍祕籍」

俗話說,「小寒大寒,凍成一團」。我國大部分地區小寒和大寒期間都是最冷時期。我們為大家精心準備了 「抗凍祕籍」!

▲補充維生素

研究發現,維生素B2和維生素E具有幫助人體抵禦寒冷的作用,一般人在-6℃~-5℃時可能發生凍傷,而補充維生素B2之後,-9℃~-7℃時才發生凍傷。如果同時補充維生素B2和維生素E,那麼人們耐受寒冷的能力更強。

▲熬點銀耳紅棗羹

大寒除了要繼續注重滋補腎陰外,還要兼顧養肝,熬一些銀耳紅棗羹,在羹裡可加入無核且瓣膜較薄的橘子,除了能夠護肝,還能夠潤肺和止咳,對呼吸道疾病也有好處。熬羹時銀耳量要足,煮的時間要長才會黏稠成羹狀。

▲做箇中藥足浴

中藥足浴有改善血液迴圈 循環的作用,特別是對於冬季四肢冰冷的人來說效果不錯,同時能通絡止痛、消炎退腫,對於凍瘡有治療作用。可以去中醫院找中醫開方,在醫生指導下泡腳。

注意事項

大寒養生做到「兩不」

▲葷素搭配 溫補不上火

大寒是冬藏與春生的轉捩點。此時飲食也應與之前的節氣有所不同,要有意識的為身體適應春天的生髮做準備。

從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物,以此來抗寒氣、保陽氣。肉類如羊肉、牛肉等有滋補脾胃、溫腎補陽的功能,魚類中鯽魚、黃鱔有補肝養血溫陽益脾的功效。但是在大寒期間,一些燥熱的食物比如辛辣、燒烤類食物不宜多吃,以免擾動虛火。

冬季常吃熱量高或滋補的食物禦寒保暖,很容易補過了頭,平時也可以適當攝入一些蔬菜,如蘿蔔、青菜、白菜等,這樣不僅可以平衡飲食,減輕高蛋白食物帶來的脾胃負擔,也能為冬天的養生做好掃尾,向春天的清淡飲食過渡。

生蘿蔔味辛性寒,熟蘿蔔味甘性微涼,有「小人蔘」之稱。在菜餚比較豐盛的情況下,可以做一道白菜蘿蔔香菜湯,以消除體內過多的油脂。吃火鍋時,儘可能多加點白菜、豆腐等涼性食物,有助於消解火鍋的燥熱之氣。

也可有意識地增加大棗、百合、蓮子、豆類、花生、松子、水果等副食的攝入,這些食物性味平和,適當進食,也可為身體適應春天的生髮做好準備。

▲補水不失水 避免勞心費神

大寒期間養生的另一個重點在於滋陰。一般在長江流網域從冬至開始降水減少,經過一個月之後的大寒節氣正是最乾燥的時期,白天平均空氣溼度一般低於50%,有時室內溼度甚至只有30%左右。

隨著天地間水氣的減少,人體內的陰液也會容易不足,很多呼吸系統有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不淨的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。由於高血壓、年老等造成血管彈性功能下降,則更易誘發心梗、腦梗、腦出血等危險情況。

在起居方面,如果室內常開暖氣或者空調,除了注意經常通風之外,最好可以使用些空氣加溼器之類以提高空氣中的溼度,晚上睡覺如果用電毯,也儘量不要開過夜或開太熱。儘可能增加飲水量,不要等口乾後再喝水。每天入睡前和起床後,都要喝一杯溫水。洗澡前後最好也各喝一點水,以補充流失的水分。

大寒時節,切忌運動過量,出汗太多,避免陽氣隨汗液而出,受到損傷。鍛鍊應選在廣場向陽的地方進行,運動專案可根據自己的喜好,選擇快走、慢跑、廣場舞等。運動強度根據自己的身體狀況而定,以微微出汗最好,霧霾、下雪天,最好暫停鍛鍊。

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