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愁!餐廳生意不溫不火怎麼辦?藥方來了!


同行:

我們店生意不溫不火怎麼辦?

我:

聚焦你家的優勢,把優勢放大,做出特色。


同行:

我們沒啥特別優勢!裝修環境還行,菜品也挺好吃的,但沒有像西貝一樣特殊的食材,也沒法打造像海底撈一樣的服務……

說白了,我們就是一家普普通通的餐飲店。

我:


市場競爭飽和,從普通裡找「不同」,把「不同」放大,是現階段競爭最好用的武器。

其實,市場上絕大多數餐飲店都是這樣子:

菜品、環境、服務無明顯優勢,

同質化越來越嚴重,生意平平淡淡。

沒有鮮明特色的餐飲店,

就只能接受生意平淡的現實嗎?

不!

我想到了一款高粱白酒。真正會喝酒的人並不待見它,卻深得年輕人喜歡。超市裡、酒水專賣店裡、各式餐廳裡,這款酒隨處可見,銷售額節節攀升。

對!它就是江小白。

年輕人被這款酒的文案征服了。在他們看來,江小白瓶上的字字句句,都是自己的心裡話。江小白的文案,讓他們找到了歸屬感,也喜歡上了這款小酒。

這便是文案的魅力!

一則文案

足以讓產品由普通變不凡,由「好」變得「更好」。

其實,餐飲行業先鋒,早就玩轉文案了。看下面:

三行字點亮披薩

樂凱撒選單左上角,推介招牌榴蓮披薩。單是圖片就誘惑力十足了,又附了三行文字:

「看得見的果肉

咬得到的果肉纖維

口口都是榴蓮香……」

沒有這三行字,顧客只能看到一款噴香誘人的披薩而已。有了這三行字,披薩便有了「看得見的果肉」、「咬得到的果肉纖維」,還有了榴蓮香味。短短的文字,將榴蓮披薩描繪得生動可感。

凸顯一碗麵的價值

一碗大塊牛肉麵,九毛九山西面館賣加35元。選單上,九毛九用簡短的幾行字,對牛肉麵的食材、品質、體驗作了簡單描述,便凸顯出了這碗麵的價值感。

2兩大塊牛肉

0新增麵粉手工面

自制牛大骨高湯

香、濃、爽、滑

管好又管飽

就是這一碗

免費加面

再看看九毛九簡式選單。它雖然很簡潔,但並不是簡單的產品羅列,而是圖片附近作了簡短的文字說明,文圖並茂,讓顧客一目瞭然。

表態度,講食材,說工藝

諸如老碗會、西貝、九鍋一堂等著名餐飲品牌,選單上對它們的招牌菜濃墨重彩地宣傳。它們重點著眼於三個角度:一,態度;二,食材;三,工藝。

「堅持不用味精,堅持現做現賣,堅持手工技藝,堅持新鮮食材,迴歸產品本質」。選單首頁上,老碗會旗幟鮮明地表明瞭它們的態度。

西貝的選單,對招牌莜麵的食材作了詳細描述:

「莜麵就是燕麥面,世界公認的健康食品。

莜麵生長在山溝溝裡、陽坡坡地,

春天撒上一把種子,不施化肥不上水,

人種天養產量低。

西北諺語:種一坡,收一車,打一簍籮,煮一鍋……」

並展示了莜麵的製作過程,文圖並茂。選單右下角「營養食材、傳統工藝」字眼,十分鮮明。

九鍋一堂將xxx照片搬上選單,用來宣傳爆品——「能喝湯的酸菜魚」。

「九鍋一堂酸菜選自非物資文化遺產」

「胡志強,泡菜技藝傳承人」

「千年傳承」

顧客看過這些,這道酸菜魚的價值感,在自己心中變得更厚重了。

據餐飲時報觀察,絕大部分的餐飲人,還沒有意識到文案的作用。當下,大量採用文案包裝菜品的企業,大多是品牌和外賣餐飲。

選單文案的三大作用

文案選單增光添彩。選單上或幽默,或調侃,或溫馨,或文藝的文案,會給顧客更多的代入感,促進餐廳顧客的交流。

作用一:幫顧客瞭解菜品餐廳的重點菜品撰寫描述性或趣味性文字,首先可以幫顧客瞭解菜品。有了文案,服務員也就不必費時費力地介紹菜品了,同時還能給顧客增添些點菜樂趣。

作用二:增加顧客認同感。好的選單設計,會通過排版、圖片以及與品牌調性相符的文案故事,讓顧客瞭解品牌價值和文化。顧客一旦對其認可信任,就不會輕易改變。而沒故事、沒文案選單,常常會「泯然眾人」。

作用三:引發網路傳播。一份有故事、有腔調的文案,足以讓顧客拍下照片,釋出到網上,傳播給網友,為餐廳引來更多的消費者。在網路時代,江小白可以靠文案爆紅,一道菜也可以。

如何才能寫出給力的文案

實話實說,寫好餐飲文案既沒有一勞永逸的套路,也沒有固定的技法。餐飲時報認為,寫好餐飲文案要堅持下面幾個原則。

原則1:突出重點。文案重點要強調菜品的品質及其獨特性,用詞要精確,簡潔,生動有趣,真實,不誇張。想寫出菜品的獨特性,菜品本身要優質,有特點才行。

如果你不知道如何下筆,可從菜品的故事、口味、品質、工藝、食材來源、帶給顧客的特殊體驗、給顧客的特殊好處(養生、美顏)等角度入手。

看,關於蔥香花捲的介紹,就側重於口味和體驗,並對顧客作了溫馨提示。非常簡潔的一句話,就給顧客留下深刻印象。

原則2:定準基調。所有文案的基調都要符合餐廳的定位。如果是個輕鬆的餐廳文案可以俏皮一些,文藝一些,如果餐廳等級高,行文要正式一些。總之,我們不能為文藝而文藝,為幽默而幽默,文風要視餐廳的風格而定。

原則3:生動可感。不懂文案的餐飲人找專業人士寫文案時,常會要求對方寫得「高大上」一些,洋氣一點兒。殊不知,菜品越是寫得「高大上」,和顧客的心理距離就越遠。餐飲文案切忌抽象,越生動可感,效果就越好。

那麼,生動可感的文案是什麼樣子的呢?例如,形容大米好吃,我們會怎麼寫呢?「口感香醇,入口微甜。」這詞看起來不錯吧?

然而,顧客看到這句話,大多是無感的。因為它太抽象了!什麼叫香醇?什麼叫微甜?大家根本沒感覺。

換成下面的這句話呢?

「只需嚼三口,就能溢位像米酒一樣的甜味。」看到這句話,大家是不是會在頭腦中想象自己嚼三下的動作,並感知米酒的味道呢?本來沒什麼味道的大米,瞬間變成美味的感覺。

這就叫生動可感。

最後——

你的產品很好,

但沒打動你的顧客

就缺少一句好文案、一個好策劃!

您需要對自己的產品進行文案包裝及策劃嗎?


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