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作為瓊山人,我想試一次!用這4家老字號美食,為瓊山正名!


原標題:作為瓊山人,我想試一次!用這4家老字號美食,為瓊山正名!

主編微信 / duizhang668

很多人都說海口是個沒有曾經,沒有回憶的城市。但今天,我們想用這4家老字號美食來正名!在市內很難見到,但它們始終在默默書寫海口的歷史。

「堅持用最好的油,

26年始終如一 」


@技楊酒店

大坡人都知道它,技楊酒店,26年的老味道,2代人的傳承。

乳鴿現殺處理後放入每天現熬的雞湯中飛水,再用20多種祕製香料材浸泡入味。


只用最好的芝麻油,高溫油炸,短短几分鐘迅速鎖住肉汁,不停翻動乳鴿,火候控制得恰到好處。

炸好後的乳鴿色澤金黃紅亮,滿滿的油香撲鼻而來。這一道炸乳鴿就堅持了26年。

一定要趁熱開吃,用手撕開,大口入嘴,金黃香脆的皮下肉汁橫流,超級誘人!

無需在意吃相,盡情享受大口吃肉、脣齒舌尖與乳鴿的的快感!

店名技楊酒店

【地址 位址】海口市紅旗鎮紅旗大道252號,導航搜「技楊酒樓「

「97年開始,

每天下午只賣這個 」

@南莊園茶樓

三角稞是海南著名的古早味小吃,歷史久遠,以前每逢入新居或兒滿月等喜事,都要送一擔以示祝賀,代表這「福「、」祿」、「壽」的三角稞在海口市內已經是很少見的了,只有一些上等酒店才有,但是在這裡,每天下午都會售空。

每天中午開始揉麵,一天要做出3、400個,2點開始售賣,經常會有人一買就是幾十甚至上百個,然後帶回海口

用芭蕉葉給三角稞「託底」,質地柔嫩葉脈結實的芭蕉葉會讓三角稞在烹煮時不會散開。

據說適逢孩子滿週歲,就會在三角稞上點上個「小紅點」,寓意極好,也只有在街頭巷尾才有的古早味特色美食。

外皮軟糯Q彈,有點像意bua,但是又不會覺得甜膩。

磨碎的椰子絲伴著紅糖粉,再加入花生碎末製成的內餡,甜度把控的剛剛好。

下午的時候來這裡點上一份三角稞,喝一杯茶,已經成為當地的習慣。每逢週末更是有不少人來此尋找兒時的記憶。

店名南莊園茶樓

【地址 位址】大坡鎮大坡大道(農貿市場斜對面)

※溫馨提醒:下午2點之後才有三角稞吃

「海南人的打邊爐

一定少不了羊肉

@吳記火鍋店

「打邊爐」是海南人的火鍋,不管什麼季節都可以來吃,而且一定要吃羊肉火鍋。到店裡的時候老闆吳飛就在忙著給客人切羊肉下鍋。

「吳記」火鍋在當地十分有名,他家只用優質的山羊肉,皮薄肉嫩絲毫吃不出羶味!羊肉塊伴隨著熱湯不停翻滾,吃起來只香不羶,湯味鮮甜,羊肉也是嫩滑爽口。

店名吳記酒樓

【地址 位址】大坡鎮大坡大道

「飄香府城30年的

羊肉湯大排檔」

@黃記好味

這家30年老字號,開市於上世紀80年代中期,最開始在高登路經營豬腳牛腩,因老闆廚藝精湛,熱情誠信,開業後便門庭若市,美譽不斷,在府城老食客中提及「牛腩雄」,路人皆知「黃記」。

風雨三十多年,當年的大排檔已搬遷至朱雲路,依舊是老府城喜歡光顧的「黃記」 ,現今在這裡就尋找到熟悉的味道。而多年來,其主打菜就是羊頭煲湯。剁塊後的羊頭直接放入鍋裡,加黨蔘、枸杞、天麻及特製的香料熬煮足足兩個小時才算完成。

羊是本地農戶飼養,剁塊後的羊頭直接放入鍋裡,加黨蔘、枸杞、天麻及特製的香料熬煮足足兩個小時,此時的羊頭湯乳白香純,入口後濃郁的香味在口腔裡久久打轉。

店名黃記好味大排檔

【地址 位址】瓊山區朱雲路16號

儘管在特色美食扎堆的今天

懂它們的人越來越少

但只要它們存在一天

這些記憶,這些味道就會一直打動人心

抓緊吧,再不去吃就消失了,再不記錄就晚了

編輯 // 桃子

攝影 // 木頭 後期 // 木頭

本文由原創海口吃貨小分隊原創整理,未經授權,不得轉載


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